Nous connaître | Le grelot

Le Grelot
Une Cave à Manger

Un restaurant pas comme les autres, une sorte d‘Appellation d‘Origine non Contrôlée,
un espace cosy et chaleureux, entre bar à vin décontracté et restaurant

où l'on sert des plats à partager en accord avec de petits et grands crus d'ici et d'ailleurs.

De la cave de dégustation vitrée, à la cuve aménagée, les espaces sont imaginés

afin de faciliter le partage, les échanges et la convivialité,
ornés d’objets viticoles emprunts d’histoire, chinés et restaurés avec modernité,

Le Grelot s’écarte des standards habituels en une célébration de la vigne et de la cuisine.

Après des années d’une fructueuse collaboration, Grégory, Laurent et Stephan imaginent la Cave à Manger

et nourrissent le projet de leurs voyages, leur amour pour leurs régions d’origine,

ainsi que leur goût du bon à boire et à manger.

Défenseurs de la Cuisine, ils ont fait le choix d’une cuisine de bistrot fusion de saveurs méditerranéennes

et exotiques, autour de produits locaux et en circuit court.

Guidés par la volonté de proposer une carte courte et spontanée, faite à 4 mains,

reposant sur une cuisine de marché évoluant au gré des produits de saison.

Agrémentées de vins soigneusement choisis, leurs recettes placent le produit et, par extension, le producteur au centre de plats à déguster sur place au comptoir, à table, en terrasse ou encore à emporter.

Notre choix affirmé se porte vers la valorisation des produits locaux et du circuit court.

Nous travaillons ainsi avec les producteurs d'Ile de France, du Plateau de Saclay, du Gâtinais ainsi que les fermes des Yvelines... Mais également le meilleur des producteurs de nos régions.

Nous proposons une large sélection de vins, essentiellement issus de l’agriculture biologique et biodynamique. Ils sont produits par des vignerons soucieux de mettre en valeur leur terroir et de le respecter.

Nous proposons également une gamme de bières locales et de spiritueux confidentiels.

Notre démarche se prolonge au de-là de l’assiette et du verre. Nous avons ainsi voulu offrir une seconde vie

à l’essentiel des éléments de décoration ornant la salle, la cave.

Au gré de nos recherches et de nos escapades, nous avons donc acquis et restauré des objets viticoles et culinaires empreints d’histoire contribuant à offrir un supplément d’âme aux lieux.

Pour la petite histoire…

Au commencement, une dégustation de Grololo chez Jo Pithon, figure de la biodynamie en Anjou. Le vin de soif est un 100% Grolleau, cépage caractéristique du coin…

Seulement voilà, de bon matin, « Grolleau » sonne « Grelot », le vin aidant,

et de cette mal-interprétation naît le nom de l’établissement. La magie de l’esprit fait le reste,

le grelot c’est un oignon, plutôt commode pour des cuisiniers ! Et dans une logique toujours imparable,

le « Gre » de Grégory et le « Lot » de Laurent – nous ne sommes plus, à ce stade, à quelques approximations - forment conjointement GreLot.

L’affaire est pliée, la Cave à Manger s’appellera Le Grelot !